Mezzelune ripiene alla marmellata

Non avevo una vera e propria ricetta per questi ravioli dolci, per fare la pasta infatti ho utilizzato la ricette della frolla per le delizie alle mele, una di quelle preparazioni con cui vai a colpo sicuro. La sua particolarità è che all'interno c'è lo yogurt che rende l'impasto più morbido rispetto ad una frolla normale. Era da qualche giorno che mi frullava quest'idea per la testa e l'occasione è arrivato nel pieno della mia euforia natalizia in occasione delle casette nel mio paese. In piazza hanno portato delle casette di legno che vengono prese in affitto da bar o negozi. Il tutto con un sottofondo di musica natalizia. Natale per me sta a biscotti, quindi mettiamo su un cd di canzoni natalizie e andiamo in cucina!

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura. 15 minuti

Celentani con zucchine e funghi

Cosa preparo per pranzo? Apro il frigo et voilà, tante zucchine. Ricerca veloce tra i libri e la Spisni mi propone una ricetta con zucchine, melanzane e funghi. La barilla invece zucchine, funghi e pomodoro. Le melanzane non le avevo ma si sa, la Spisni è una garanzia. Allora ho seguito la sua ricetta mettendo gli ingredienti della Barilla. Finito di fare il sugo, ho fatto la prova assaggio ed ero soddisfatta. Così tanto per cambiare dalla classica pasta zucchine e gamberetti, ho fatto questa zucchine e funghi.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40 minuti

Vellutata di funghi

Oggi tornando a casa dall'università, mentre ero in treno, mia sorella mi ha scritto un messaggio chiedendomi cosa potesse preparare per cena. Dovete sapere che mia sorella non ha un bel rapporto con pentole e padelle, quando deve preparare qualcosa ha bisogno delle istruzioni dettagliate, ma alla fine le riesce tutto. Come la vellutata che le ho consigliato di fare oggi. Dopo il primo messaggio è partita una serie di consigli su come preparare questa crema. Quando sono arrivata a casa bastava solo frullarla ed era pronta. Buona e leggera, ma se non siete a dieta vi consiglio di mangiarla accompagnata da una bella fetta di formaggio. Ora che arriva l'inverno adoro coccolarmi con queste pietanze calde e cremose, belle fumanti da appannare le finestre della cucina.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 ora

Sua maestà l'amatriciana

Ho letto e provato un gran numero di ricette per questa pasta, c'è chi sostiene che ci va un pò di cipolla, chi un soffritto con l'aglio, chi entrambi, chi ci mette il grana oltre al pecorino. Quella che vi propongo oggi è la preferita della mia famiglia ed è anche la più simile alla tradizione. Chiedo scusa per gli spaghetti. Di solito l'amatriciana va presentata con i bucatini o con i tortiglioni. Purtroppo non avevo nessuno dei due in casa. Ho rimediato con gli spaghetti, buonissima comunque, ma rischi di non sporcarti mangiandoli. Tranquilli, non faccio pubblicità a nessun detersivo per abiti, ma per godersi al 100% questa ricetta bisogna sporcarsi la bocca con il pomodoro, conseguenza inevitabile con i bucatini, un po' meno con gli spaghetti. Mi raccomando prodotti di prima qualità, sono pochi e tutti fondamentali per la riuscita del piatto.

Difficoltà: facile
Tempo di preprazione: 30 minuti

Cioccoshow Bologna

Ieri sono andata a Bologna in occasione del Cioccoshow! Non ero mai stata in questa città ed ho colto l'occasione per vederla. Devo dire che è molto carina. Ho sempre provato una certa attrazione per le città emiliane, in generale i loro piatti tradizionali mi piacciono molto: tortellini, lasagne, ragù, tigelle e piadine. Coltivo il sogno di andare a fare un corso all'antica scuola bolognese di Alessandra Spisni, ma per ora mi sono comprata il libro e cerco di riproporre le sue ricette come lei le descrive.
Per pranzo sono andata al ristorante "C'era una volta...", ho mangiato benissimo ed il rapporto qualità prezzo è ottimo.

Ma torniamo al cioccolato. C'erano un sacco di stand provenienti da tutta Italia e non solo (c'erano anche Belgio e Svizzera). Ho approfittato per comprare un bel po' di cioccolata fondente con cui a breve vi presenterò qualche ricetta. Ho visto un sacco di sculture e oggettini di cioccolato: i migliori, a mio parere, le scarpe.

Vi lascio qui di seguito qualche foto, invitandovi ad approfittare di fare un giro a Bologna in occasione del prossimo Cioccoshow.

Farro con pomodorini e mais

Vi chiederete cosa ci faccio con una ricetta così estiva a novembre. Ebbene, spirito di sopravvivenza. Mi capita spesso di dover rimanere all'università a mangiare, e ormai sto diventando un panino pure io a forza di mangiarli. Quindi meglio correre ai ripari con qualcosa di salutare. Questa sera nonostante la stanchezza mi sono preparata il pranzo e sono sicura che domani la mia pancia ringrazierà. Ovviamente non mi posso portare via risotti o bistecche, allora i cereali vengono in mio aiuto: farro, orzo, riso freddo, ma anche la pasta fredda potrebbe essere un diversivo al solito panino col prosciutto che dopo 3 mesi non se ne può più. Ormai è tardi, ma andiamo in cucina, magari vi ispiro per uno dei prossimi giorni.

difficoltà: facile
tempo di preparazione: 20 min (ma dipende dal farro che comprate)

Torta alle carote e mandorle senza olio né burro

Ho trovato questa ricetta in vari blog e allora ho pensato che non poteva essere che squisita. Infatti è davvero deliziosa, morbidissima e perfetta per la colazione, sostanziosa ma non grassa. Un ottimo dolce per iniziare la giornata con il piede giusto! Qualcuno si chiederà cosa ci fanno le carote in un dolce, ma fidatevi, ci stanno benissimo! E se non ci credete pensate alle camille. Dai, dai venite con me in cucina e sperimentate questo dolce!

difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 40 minuti

Crema di zucca con melograno

Questa ricetta mi è stata i parte suggerita dalla madre del fidanzato di mia sorella, una cuoca fantastica che non si limita a proporre le ricette della tradizione, ma scopre e crea nuovi abbinamenti sfiziosi. In questo piatto uso due ingredienti di stagione dai colori brillanti. La melagrana da un tocco in più ad una zuppa che nella ricetta base mi sa un po' di ospedale. Il sapore è un po' particolare ma perfettamente equilibrato. Se non vi piacciono i gusti particolari o non amate la melagrana lo potete sostituire con qualche amaretto sbriciolato. Verrà ottima in ogni caso.

Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti

Girelle alla crema e uvetta

Ripubblico questa ricetta per partecipare al blogcandy di "Lo scrigno di Susy".

Ho scelto questa ricetta perché combatte l’accidia. L’accidia si manifesta attraverso la noia, l'indifferenza, l'afflizione, e attraverso quello scoraggiamento che ci induce a lasciare perdere di fronte alle difficoltà. Per me questa ricetta è stata una sfida. Non avevo mai fatto un impasto con una così lunga lievitazione, ma mi sono messa in gioco e mi sono impegnata nella sua realizzazione. Chi è in preda all'accidia è nell'impossibilità di fare scelte durature, in questo caso le numerose ore di lievitazione ti impegnano ad occuparti dell’impasto per almeno 2 giorni. Con pazienza e perseveranza uscirà una cosa deliziosa. 

difficoltà: alta
tempo di preparazione: 16 h con la lievitazione
tempo di cottura: 15 min

Torta al cioccolato

Erano settimane che mi papà insisteva per una torta al cioccolato, ma non l'avevo ancora accontentato. Oggi mi sentivo in vena di dolci e allora ho provato questa ricetta che, devo dire, è veramente ottima. Rimane umida all'interno e l'impasto si scioglie in bocca. Nel prepararla in cucina si è sprigionato un profumo di cioccolato che mi sarei tuffata nel pentolino. Questa ricetta è di Alessandra Spisni, una delle cuoche della prova del cuoco. Se vi capita di vedere la trasmissione, lei è quella che tira la sfoglia con un mattarello enorme e la fa diventare talmente sottile che si riesce a vedere la luce di una candela attraverso la pasta. E' un mito quella donna, tra tutte le cuoche, la mia preferita. Non potevo non provare questa sua ricetta, e se anche voi volete preparare questo dolce andiamo insieme in cucina.

difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 25 minuti

Risotto al radicchio di Treviso

Finalmente è arrivata la stagione del radicchio e da buona trevigiana non poteva mancare una ricetta con questo ortaggio nel mio blog. Recuperiamo subito il tempo perso andando in cucina a preparare uno dei più classici piatti della cucina veneta.

difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 40 min con la cottura

Torta sbriciolata ricotta e amaretti

Questa torta arriva dal mercato, non perchè l'ho comprata lì, ma perchè la ricetta mi è stata regalata dalla signora che vende frutta e verdure. Il giorno del suo compleanno aveva preparato questa torta e mia mamma ha avuto la fortuna di assaggiarla parlandomene poi per i successivi 2 giorni: "Sapessi che buona la torta che ho mangiato sabato!". Mi ero sempre rifiutata di preparare una torta con la ricotta perchè mia mamma sta ad almeno 3 metri da tutto ciò che si chiami burro, ricotta, stracchino, latte, panna ecc. Ma il suo entusiasmo mi ha fatta ricredere e la settimana successiva mi sono fatta dare la ricetta. Questa torta ormai è entrata a far parte dei dolci preferiti dalla mia famiglia con il tiramisù, la torta di mele, il dolce con biscotti secchi e la marmorizzata, ma tra tutti è quello che incontra i gusti del maggior numero di persone. Andiamo in cucina a vedere come si fa.

difficoltà: medio-bassa
tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 45\50 minuti

Pollo al curry con riso basmati

L'anno scorso mia sorella è stata in Thailandia e ha portato a casa una serie di sacchettini con spezie varie: peperoncino, coriandolo, zafferano, zenzero, curry ecc. Da tempo volevo provare a fare il pollo al curry, ma mi serviva una petto di pollo intero e non tagliato in bistecche come lo compriamo di solito. Quando finalmente sono andata a fare la spesa con mia madre ho preso l'occorrente per prepararlo, mi sono informata un po' sulle ricette presenti in internet ed ho creato un mix che incontrava i miei gusti. C'è chi usa la panna, chi la farina, chi ci aggiunge le verdure, chi funghi o mandorle. Come prima volta volevo esaltare il sapore del curry, quindi ho deciso di aggiungerci solo le carote che si sarebbero ammorbidite in cottura senza stonare e avrebbero addolcito il piatto. Il risultato è stato veramente soddisfacente, addirittura si sono lamentati perché ce n'era troppo poco, e allora andiamo in cucina a prepararne dell'altro.

difficoltà: media
tempo di preparazione: 40 min con cottura

Involtini di lonza all'aceto balsamico

Avevo riposto questa ricetta mesi e mesi fa nell'archivio delle ricette da fare, ma non ne avevo mai avuto l'occasione. Mi aveva incuriosita per la presenza dell'aceto balsamico e del grana: un'accoppiata, secondo me, vincente. Questa sera ho trovato le bistecche di lonza di maiale nel frigo ed ho subito pensato a questa ricetta che da tanti mesi aspettava di essere preparata. Non lasciamola ancora nei meandri dei miei appunti e andiamo in cucina a prepararla.

difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 15 minuti

Delizia al limone

In famiglia siamo in tanti ed è molto difficile assecondare i gusti di tutti, soprattutto quando abbiamo ospiti (cosa che capita spesso). Quando mi sento particolarmente ispirata per fare un dolce chiedo sempre se ci sono preferenze. Arrivano sempre una valanga di richieste: mio padre cioccolato tutta la vita, mia madre mangerebbe solo strudel, mie sorelle “basta che ci sia la crema”, uno dei fidanzati mandorle e nocciole, e l’altro in genere non mangia dolci, ma se ci sono il limone e gli amaretti una fettina la prende pure lui. La cosa buffa è che, dopo aver sentito tutte le richieste, se non ho voglia di andare in supermercato, comanda la dispensa. Quindi eliminiamo il cioccolato (se lo compro va finito prima che lo possa mettere in un qualsiasi impasto), eliminiamo lo strudel (tra mele, pinoli e uvetta sicuramente manca qualcosa), eliminiamo le creme, (spesso le uova non sono sufficienti per la pasticcera) eliminiamo mandorle e nocciole (le compro solo se so di doverci fare qualcosa)… Beh, resta ben poco, ma con quel poco di solito si fanno le cose più deliziose, come questa torta al limone che può anche essere divisa a quadretti, a formare dei dolcetti. Ottima se dobbiamo portare un dolce a casa di amici, dove deve esserci la comodità di poter prendere il tutto con le mani. E’ formata da due impasti, uno più solido ed uno più morbido, con due cotture diverse ma comodo da fare perché mentre uno cuoce si prepara l’altro.

Se dovete fare un dolce e i supermercati sono chiusi o, come me, siete pigri e non volete andarci, venite con me in cucina!

difficoltà: bassa

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 40-45 minuti

Focaccia barese

Questa focaccia è un successo assicurato. Soffice, saporita e per di più veloce da preparare! La focaccia con i pomodorini è una delle mie preferite, adoro la morbidezza e l'umidità dell'impasto che si trova al di sotto dei pomodorini. Si impregna del sugo e diventa delizioso. Se poi ci aggiungiamo anche le olive, allora facciamo centro. Nella mia famiglia sono rimasti tutti entusiasti, e non solo, la sera avevamo ospiti a cena e pure loro l'hanno trovata squisita. Allora domani rinunciamo al solito panino e andiamo in cucina a preparare questa morbida focaccia!

difficoltà: media
tempo di preparazione: 1 h e 40 min
tempo di cottura: 30 min

Polpette al sugo di patate

La ricetta per queste polpette arriva dal blog sorelle in pentola, una garanzia per la cucina. In realtà non le ho fatto io, ho avuto la fortuna di trovarle pronte al mio ritorno a casa dopo una giornata universitaria a Venezia. Quando le facciamo, ne prepariamo un bel po', così da poterle congelare e cuocere successivamente. Oltre al sugo di patate, le ho provate anche cotte in padella con l'olio, ottime anche in questo caso, anche se mia mamma sostiene che siano migliori con il sugo. In effetti nel caso delle polpette fritte, preferisco quelle che al loro interno contengono anche prezzemolo e verdurine tritate (insomma quelle classiche della nonna, prima o poi posterò anche questa ricetta). Sono un pò pesanti, per via della mortadella e delle patate, ma in una serata piovosa come questa sono ottime: riscaldano tutto il corpo, anche piedi e mani che ho perennemente congelati. Io ho la pancia piena, ma andiamo lo stesso in cucina a ripercorrere la ricetta.

difficoltà: media
tempo di preparazione: 45 min
tempo di cottura: 45 min

Crostata agli amaretti e crema pasticcera

Secondo me la crostata è una delle preparazioni più rilassanti. Amo gli amaretti e insieme al cioccolato e alla crema pasticcera sono una cosa fenomenale! Ancora devo provare a farli e spero a breve di tentare anche questi biscottini. Per ora mi limito a comprarli e metterli nelle preparazioni più varie; tra le mie torte preferite c'è quella sbriciolata ricotta e amaretti che posterò al più presto, ma si possono utilizzare anche per piatti salati, con la zucca vanno a nozze e si può creare una semplice vellutata con un tocco in più o per fare il ripieno dei ravioli. Per ora godiamoci questa bella crostata e andiamo in cucina!

difficoltà: medio-alta
tempo di preparazione: 1h
tempo di cottura: 45 min

Rotolo al cioccolato

Questo è il mio secondo tentativo. La prima volta c'avevo messo una bustina di lievito convinta che un dolce senza lievito non esistesse (perdonatemi, erano i primi esperimenti in cucina). Insomma, era uscito un pan di spagna impossibile da arrotoloare, ma i lupi di casa mia lo hanno mangiato lo stesso farcendolo alla meglio. Come ogni fallimento, mi ha demoralizzata e per un pò l'ho lasciato stare. Puntualmente però si ripresentava navigando in internet alla ricerca di nuove ricette, e allora c'ho riprovato, e sta volta è andata. 

Sono così contenta di esserci riuscita, questo dolce mi ricorda le feste di compleanno di quando ero bambina, mia mamma lo faceva sempre, uno alla nutella ed uno alla marmellata, ovviamente quello alla nutella veniva spazzato via in pochissimo tempo. Memore dei successi del rotolo di mia madre, vi propongo anche io quello alla nutella.


difficoltà: facila
tempo di preparazione: 15 min
tempo di cottura: 15 min